אמגש קוביות קרח לקוקטייליםמצוין לפי ההגשה של הבר, לא לפי העדפתו של השותה. קוקטייל מוקפץ צריך קובייה מרובעת גדולה שמתדללת לאט; משקה מזועזע צריך קוביות קטנות יותר שמתקררות מהר; כדור גבוה צריך כל מה שהבר יכול לייצר בנפח. שלושת הצרכים הללו מצביעים על שלוש תבניות שונות.
טייק אווי מפתח
- משקאות מוקפצים רוצים קובייה מרובעת בגודל 4 ס"מ עד 5 ס"מ, כי בקרת דילול היא עיקר ההגשה.
- משקאות מזועזע רוצים קוביות קטנות יותר או קרח כתוש לצינון מהיר, לא קרח בפורמט גדול.
- ברים קונים לפי תפוקה: כמה קוביות בכל תבנית וכמה מהר ניתן למלא תבנית ולהקפיא מחדש.
- תבניות מלבניות הן התשובה הנפחית לשירות הייבול, מכיוון שהן משתחררות במהירות ונערמות.
התאמת התבנית להגשה
| לְשָׁרֵת | פורמט קרח | מַדוּעַ |
|---|---|---|
| נסער, רוח- קדימה | קובייה מרובעת 4-5 ס"מ | דילול איטי, מחזיק צורה |
| מְזוּעזָע | 2.5 ס"מ קובייה או מרוסקת | צינון מהיר, מאוורר את המשקה |
| כדור גבוה | מלבני או גליל | מתאים לזכוכית, משתחרר מהר |
| מוגש על הסלעים | כדור או קובייה גדולה | נמס איטי, נראה פרימיום |
הטעות שספקים עושים היא ציטוט של תבנית אחת לכל דבר. בר יזמין בדרך כלל שניים: ריבוע גדול להגשה מושחזת וחלל קטן יותר למנערים.
מגש קוביות קרח לקוקטיילים: התפוקה מנצחת את ספירת החללים
סורגים למעשה ממלאים תבניות שוב ושוב באמצעות שירות, כך ששני המספרים החשובים הם כמה קוביות מניבה תבנית אחת וכמה מהר ניתן לרוקן ולמלא מחדש תבנית קפואה. תבנית חלל של חמש עשרה- שלוקח שלוש דקות לשחרור מאבדת לתבנית של שמונה- חללים שמתרוקנת תוך שלושים שניות.
זה הטיעון לפורמטים מלבניים ורב-רשתות בשירות-בנפח גבוה. אערכת רשת קרח רב-שכבתיתעורמת מספר גיליונות במסגרת אחת, שהיא תכונת תפוקה ולא תכונת אחסון.
מהירות שחרור וזמן צוות
שחרור טוויסט מהיר כאשר החלל רדוד. חלל עמוק זקוק לגוף גמיש או לעיצוב שני-, והצוות ימנע מעובש שנלחם בהם במהלך השירות.
עבור מוצר בר, שיטת השחרור היא החלטת עבודה. אם אתה מצטט לערוץ האירוח, שים את שיטת השחרור על דף המפרט לצד גודל החלל, כי זה מה שהקונה יבדוק.
עמידות ושימוש במדיח כלים
מוצרי בר נשטפים מספר פעמים ביום, ולכן סובלנות החומר חשובה יותר מאשר במוצר ביתי. סיליקון בדרגת-מזון על המדף העליון ו-PP בדרגת מזון-למסגרות קשיחות שניהם מחזיקים מעמד; מגש קשיח עם דופן דקה ישגע הרבה יותר מוקדם.
בקש את טווח הטמפרטורות המדורג ואת דוח הקשר-למזון. אם התבנית נכנסת למדיח כלים מסחרי, אשר את החלק העליון של טווח הטמפרטורה במקום להניח זאת.
הערות להזמנה
פורמטים של קוקטיילים מתחילים ב-500 עד 1,000 חתיכות לכל מק"ט, דגימות תוך שלושה עד חמישה ימים, בתפזורת תוך 15 עד 20 ימים. גדלי חללים מותאמים אישית ומיתוג מובלט הם פריטי שורה נפרדים.
לרוכשי אירוח, ציינו את שיטת השחרור, גודל החלל ומספר המגשים לקרטון. שלושתם הם מה שמנהל בר משווה, והמחיר בא אחריהם.
שאלות נפוצות
איזו צורה סורגים הכי מזמינים?
קוביות מרובעות גדולות ותבניות מלבניות, בסדר הזה.
האם סורגים משתמשים בתבניות כדוריות?
עבור מנות פרימיום, כן, אבל הן פריט תפריט ולא פריט מלאי.
כמה תבניות צריך בר קטן?
שלושה או ארבעה ברוטציה, תלוי ברשימת ההגשה.
האם ניתן להשתמש באותה תבנית למשקאות מזועזע?
כן, אם החלל קטן. תבניות חלל גדולות מתקררות לאט מדי.
תבנית קרח לקוקטייל מוגדרת באותו אופן כמו גרסת המגש: לפי ההגשה, לא לפי ספירת החללים.
שורה תחתונה
ציטוט לפי הגשה: קוביות גדולות למשקאות מוקפצים, חללים קטנים לטלטולים, מלבניים לכדורים גבוהים. תפוקה ומהירות שחרור מחליטים על הזמנות מחדש בערוץ זה.
שֶׁלָנוּתבנית קרח מלבניתוערכת רשת קרח רב-שכבתיתשירות נפח כיסוי, ואתטווח עגול וכדורמכסה את קצה הפרמיה. להתנהגות ההיתוך מאחורי הבחירות הללו, מדריך הצורות משווה בין הפורמטים.
מגש קוביות קרח לקוקטיילים מוגדר לכל הגשה, ולכן בר בדרך כלל מזמין שני פורמטים ולא אחד.